BEZGOV SIRUP Z JAGODAMI
4 l vode
2,5 kg sladkorja
24 cvetov bezga
1 limona
40 g citronske kisline
500 g domačih jagod
V velikem piskru zavremo vodo in sladkor. Ko se sladkor raztopi, lonec odstavimo in počakamo da se sirup ohladi do mlačnega. Nato damo vanj bezgove cvetove, na kolobarje narezane limone in na četrtine narezane jagode ter citronko.
Sirup pustimo stati vsaj 24 ur, še bolje pa polnih 48 ur.
Sirup nato precedimo skozi fino cedilo, ob tem pa jagode nežno speštamo, da spustijo barvo in okus. Sirup ponovno segrejemo, vendar ne do vretja in sirup nato natočimo v vroče steklenice. Jaz jih segrejem tako, da jih namočim v vročo vodo v lijaku. Steklenice zavijem v rjuho ali deko, da se počasi ohladijo. Sirup nato mešam z vodo.
______________________________________________________________________________________________________________________
JAGODNI SIRUP
3 l jagod
2 l vode
40 g citronske kisline
na vsak liter tekočine 1 kg sladkorja
Jagode očistimo in narežemo na polovice ali četrtine. Z merilno posodo odmerimo 3 litre jagod. Dodamo jim 2 litra vode in zavremo. Ko tekočina zavre, jih še nežno kuhamo približno 5 minut.
Malo ohladimo in z gostim cedilom precedimo tekočino. Nikakor jagod ne stiskamo ali z gazo ožemamo, ker sok ne bo bister. Vodo, ki smo jo dobili, odmerimo, in na vsak liter tekočine dodamo kilogram sladkorja. Dobimo približno tri litre tekočine, mogoče tudi malo več, odvisno, kako so jagode sočne.
Zmes premešamo, da se sladkor stopi, dodamo citronko in postavimo nazaj na štedilnik. Tekočina ne sme zavreti, naj bo samo dovolj vroča (cca. 80 - 90 stopinj).
Polnimo v vroče steklenice, ki jih pokrijemo in pustimo, da se čez noč ohladijo.
Ni komentarjev:
Objavite komentar